Wed, 30 Apr 2008 07:19:10 GMT

Массовое появление кулинарных книг в Европе относится к концу 13- началу 14 веков. Нередко кулинарные рецепты оказывались, сведены воедино, например они соседствуют с трудами о сельском хозяйстве, охоте, медицине. Наиболее часто кулинарные рецепты сопрягались с медицинскими трактатами, потому что пищевые продукты рассматривались в двух аспектах - как источник насыщения и гастрономического удовольствия и одновременно с точки зрения их врачебных свойств и полезности или вредности для здоровья. Например, средневековые авторы называли лук прекрасной составляющей многих блюд, но предупреждали, его могут потреблять лишь миряне. Это связано с тем, что лук, образуемый теплой и влажной стихиями, потворствует соитию; непременная приправа к мясу и овощам - чеснок якобы защищает от ядов, но в то же время истощает мозг, отчего человек тупеет. Средневековые Кулинарные книги Европы были преимущественно анонимными, но в некоторых случаях сохранились имена авторов. Это живший в начале 14 века мэтр Шикар – повар при дворе герцога Савойского, создатель книги « О делах поварских»; и Абул Хасан аль-Мухтар ибн Ботлан – медик и астроном- консультант при дворе халифа Гранады, оставивший кулинарные и кулинарно - медицинские записки «Альбом здоровья» и «Кулинарный альбом».

simbaimba